(资料图片仅供参考)
1、腐竹的做法有很复多种，其中的做法是制香辣腐竹，需要的材料如下：主料：腐竹数根。
2、辅料：香菜2棵，红辣椒2颗，大蒜3瓣，盐少许，红剁椒2勺，辣椒油2勺。
3、香辣腐竹的做法步骤如下：腐竹适量，提前至少4个小时泡凉水中，用温水也可以；2、腐竹泡发好后的样子；3、开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味，腐竹挂起来晾晒的拐弯处会是实心的，泡不开就水煮一下，实在不成就扔掉，把牙咯了就不值了；4、香菜红辣椒清洗干净；5、香菜切寸段，红辣椒切小圈；6、大蒜拍扁、剁末；7、将腐竹段入开水锅中，煮30秒，捞出，过遍凉水，这样腐竹不塌不软；8、腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根据口味舀入适量的红剁椒，汤汁也要来一些，这样才有滋味；9、不怕辣的再来两勺红油；10、因为剁椒是咸的，拌匀后尝尝咸淡再决定加多少盐，最后充分拌匀；1香辣腐竹成品图。
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